Stadens kombo-utbildningar påskyndar etableringsprocessen och möter kompetensbehov
Kombinationsutbildningar som integrerar gymnasiala yrkeskurser med språkstudier och arbetsplatsförlagt lärande är numera en del av stadens ordinarie vuxenutbildning. En snabb och hållbar väg för utrikesfödda att utbilda sig mot en bristnäring och samtidigt lära sig språket. Och en effektiv väg för arbetsgivare att rekrytera nya medarbetare.
Stockholms hotell- och restaurangskola ligger ett stenkast från Globen, och har utbildningar mot restaurang, bageri och hotell, men också en kombinationsutbildning mot kock. Här går yrkessvenska som en röd tråd från kök till klassrum, där den vita tavlan fylls med ord som steamkittel, ballongvisp och palsternacka.
Yrkesläraren Kari Matinmikko tillbringar sina arbetsdagar i skolans restaurangkök tillsammans med eleverna, och landar ofta på uppemot 15 000 steg mellan rostfritt stål och stora spishällar. Han och språkläraren Johanna Immonens arbete går hand i hand. Johanna är med i köket, tar bilder och filmar arbetsprocesser för diskussionsunderlag i klassrummet. Under 62 intensiva veckor läser eleverna flera gymnasiekurser och ägnar hälften av studietiden åt arbetsplatsförlagt lärande.
Framgångskoncept som uppfyller drömmar och inkludering
Kombinationsutbildningar finns idag inom en rad bristnäringar mot yrken inom bland annat vård och omsorg, barn och fritid och besöksnäringen. För att kunna ta del av en kombinationsutbildning behöver eleven ha nått en viss språknivå och vara motiverad för studietempot är högt, men ger i gengäld kortutbildade personer en chans till både en yrkesutbildning och språkkunskaper. För många är studieformen en väg mot drömmen om ett arbete, att tjäna egna pengar och bli självförsörjande.
Arbete efter avslutade studier
Idag är restaurangköket tomt. Eleverna är ute på sin första praktik, en bredd av finare krogar, hotell – och lunchrestauranger och storkök inom skola och äldrevård.
Kari och Johanna har ägnat förmiddagen åt att träffa några elever och deras handledare. Skolan har ett nära och återkommande samarbete med arbetsgivare inom branschen.
– Vi får ofta höra att våra upplever elever uppfattas som motiverade och kunniga. Och många får också sin första anställning där de gör sin praktik, berättar Kari.
Många av eleverna har ingen eller begränsad arbetslivserfarenhet från sitt hemland. Det finns inga genvägar mot yrket. Den som ska lära sig att filea en fisk, får en hel lax att öva på och mat som blir över säljs i lunchlådor i skolans butik. Utöver yrkes- och språkkunskap ägnar Kari och Johanna också tid åt att lära ut vad anställningsbarhet innebär i Sverige, det finns många sociala koder och oskrivna regler i arbetslivet att förhålla sig till.
Innan årsskiftet avslutades en kockutbildning där majoriteten var kvinnor, och de allra flesta hade någon form av anställning innan utbildningens slut. Både Kari och Johanna är överens om att de har världens roligaste jobb.
– Det viktigaste är inte grammatik, utan att eleverna behärskar sitt yrkesspråk och får ett arbete. Det är vårt fokus och vi ser resultat. Vi har många elever som varit i Sverige en längre tid men aldrig kommit in på arbetsmarknaden. Det är så härligt att se hur människor växer och börjar förstå samhället vi lever i, säger Johanna.
För Långholmens Wärdshus är kombinationsutbildningen en rekryteringsstrategi
Jundi Mao hade lagat massor av sushi, men aldrig svensk mat. Och trots flera år i Sverige hade hon liten möjlighet att öva språket. Svensk matlagning och yrkessvenska lärde hon sig på en kombinationsutbildning mot kock. Direkt efter utbildningens slut fick hon anställning på Långholmens Wärdshus, där hon gjorde sin praktik.
Nu kan hon laga både julbord och baka småkakor, och om ett par dagar övergår provanställningen till en tillsvidareanställning.
Hennes ordförråd växer för varje dag.
– Innan utbildningen pratade jag aldrig svenska, nu har jag jättesnälla kollegor som pratar svenska med mig varje dag och ett jobb som kock.
Sofia Fröberg är köksmästare på Långholmens Wärdshus och har samarbetat länge med Stockholms hotell- och restaurangskola. Att erbjuda arbetsplatsförlagt lärande har blivit en effektiv väg att rekrytera ny personal.
– Vår bransch har ett stort kompetensbehov och den grupp människor vi kommer i kontakt med genom kombinationsutbildningen är en otrolig tillgång för oss, som vi annars riskerar att missa. Många är kvinnor med stor erfarenhet av att laga mat hemma och har därför lätt för att komma in i arbetet. Men utbildningen är också en bra väg för dem att komma ut i, och bli en del av samhället.