Gröna Lund och stadens gemensamma satsning inom besöksnäringen gav resultat

Efter elva veckor på Gröna Lunds restaurangskola erbjöds 20 elever anställning på någon av tivolits restauranger.

Restaurangskolan igång igen

För några år sedan startade Gröna Lund en egen restaurangskola för att utbilda personal till tivolits restauranger inför säsongstart. Verksamheten hölls stängd under pandemiåren, men kunde i år öppna upp igen och den här gången tillsammans med staden erbjuda personer utanför arbetsmarknaden en ingång till en bransch med stort kompetensbehov.

Deltagarna rekryterades från bland annat Jobbtorg Stockholm som erbjuder stöd och vägledning mot arbete och studier. Ingen tidigare yrkeserfarenhet krävdes för att påbörja utbildningen, men däremot motivation och vilja att lära sig branschen.

Effektivt utbildningsupplägg genererade anställningar

Utbildningen, som startade i februari har varvat teori med praktik fram till Gröna Lunds säsongstart i slutet av april. I utbildningen ingick att starta upp och driva en lunchrestaurang för tivolits åretruntanställda, en uppskattad succé med menyalternativ som ”Citronbakad kolja, spetskål, brynt smör och morotspuré”.

Victoria Lindstedt, restaurangchef och lärare är stolt över deltagarnas insats och berättar att eleverna redan från början slog majonnäsen själva och gjorde all matlagning från grunden.

– Lunchrestaurangen innebar en fantastisk möjlighet för eleverna att få öva på alla arbetsuppgifter i skarpt läge; från förberedelse till matlagning, servering av mat, dryck och hantering av disk.

Feedbacken från eleverna har varit väldigt positiv, berättar Victoria. Självklart har det också funnits utmaningar, som till exempel att klara av att passa tider, men de allra flesta klarade och fullföljde utbildningen.

Av de 25 eleverna som var kvar till kursens slut erbjöds 20 anställning på någon av Gröna Lunds restauranger:

• Kaskad
• Dansken
• Little Italy
• Biergarten
• Kryddhyllan
• Fiesta Taqueria & Bar.

Stort engagemang från alla parter och en tilltro till konceptet

Anledningar till utanförskap på arbetsmarknaden är många; bristande språkkunskaper, avsaknad av utbildning och yrkeserfarenhet eller ålder, är några. Johanna Myrman, HR Business partner på Gröna Lund var med under intervjuerna inför kursstart och berördes av samtalen.

– Alla vi som jobbat med detta känner ett personligt engagemang och tror mycket på konceptet. Vi ser vad det betyder för eleverna och hur mycket de velat lära sig jobbet. Många elever upplever också att de lärt sig bättre svenska på kort tid och att de numera känner en större tillhörighet.

Satsningen blev en vinst för alla parter. Staden arbetar aktivt med olika former av stöd och insatser för att inkludera personer som står utanför arbetsmarknaden, där samhandling med näringslivet är viktig.

För Gröna Lund innebär samarbetet en möjlighet att både arbeta med kompetensbehov och att göra samhällsnytta. Initiativet har också gett ringar på vattnet.

Gröna Lund är en del av integrationspaktsmedlemmen och upplevelsekoncernen Parks and Resorts där även Kolmården ingår och nu vill göra något liknande, berättar Johanna.

– Vi är otroligt glada åt att ha en så seriös samarbetspartner som Stockholms stad, som både förstått vad vi letar efter och som funnits med och stöttat under hela processen. Vi ser gärna en liknande satsning inför nästa säsong. Vi är också stolta över att det vi gjort tillsammans inspirerar andra aktörer inom branschen.