Producera och sälja
Du som producerar och säljer livsmedel behöver följa en del regler. Här finner du information om vad som gäller för just dig.
Hur går jag tillväga för att påbörja försäljningen?
Kontakta Stockholms stad
Det är en god idé att kontakta Stockholms stads miljöförvaltning innan du börjar med försäljning av primärprodukter (produkter från jorden och naturen) oavsett om du är lantbrukare, jägare eller fiskare. Miljöförvaltningen kan bedöma om försäljningen behöver registreras eller inte.
Kontakta Länsstyrelsen i Stockholms Län
Som primärproducent bör du kontakta länsstyrelsen för att eventuellt bli registrerad som livsmedelsföretagare i primärproduktionen. Länsstyrelsen bedömer om odlingen, uppfödningen, jakten eller fisket har sådan omfattning och kontinuitet att registrering krävs. I så fall ska du leva upp till de allmänna hygienreglerna för primärproduktion som finns i hygienförordningen.
Hygienförordningen, Livsmedelsverkets webbplats
Livsmedelslagstiftningen
Det finns två huvudsyften med livsmedelslagstiftningen:
- Att skydda konsumenten från livsmedel som är otjänliga eller skadliga för hälsan
- Att märkningen ska ge konsumenten tillräcklig information för att hen ska kunna göra egna och säkra val. Märkning, reklam och presentation av livsmedel får inte vilseleda konsumenten.
Primärproduktion
All primärproduktion och livsmedelsproduktion omfattas idag av Livsmedelslagstiftningen. Med primärproduktion menas odling och skörd av vegetabilier, mjölkproduktion, äggproduktion, uppfödning och produktion av livsmedelsproducerande djur före slakt. Jakt, fiske och insamling av vilda produkter, som till exempel bär och svamp, musslor och kräftor omfattas också.
Gårdsförsäljning och torgförsäljning
Andra verksamheter utanför primärproduktionen, till exempel gårdsförsäljning eller torgförsäljning av primärprodukter ska i de allra flesta fall vara registrerade hos kommunen.
Är verksamheten ett livsmedelsföretag?
Viktigt att tänka på är att om verksamheten bedöms som ett livsmedelsföretag ska du även leva upp till livsmedelslagstiftningens krav, bland annat de allmänna hygienreglerna som finns i den så kallade hygienförordningen.
Hygienförordningen, Livsmedelsverkets webbplats
Vill du veta mer om livsmedelslagstiftningen? Läs mer på webbplatsen Tillstånd och tillsyn.